Top 5 des plats typiquement d'Andalousie

La cuisine espagnole du Sud se caractérise par le poisson frais, les légumes d'origine locale, l'ail, le persil et beaucoup d'huile d'olive extra vierge. L'attrait de la cuisine espagnole réside souvent dans sa simplicité - mais aussi dans l'orgueil des Espagnols pour ce qu'ils préparent, comment ils le préparent et comment ils le mangent. Même si les deux heures traditionnelles de la ''siesta'' ont disparu dans de nombreuses parties de la Costa del Sol, il est un crime de précipiter vos repas en Andalousie - alors oubliez vos déjeuners précipités et dîners sans inspiration, votre nouvelle vie au soleil va vous insuffler un nouveau sentiment de fierté dans la façon dont vous faites cuire et appréciez vos repas avec vos amis et votre famille. Voici notre top 5 des plats typiquement andalous:

Pain avec Tomate et Jambon

Servi avec un «café con leche» ou un verre de jus d'orange frais, ceci est un petit-déjeuner typiquement espagnol que vous trouverez dans tout bar local ou cafétéria sur la côte ensoleillée. Le «Pan con Tomate y Jamón» peut sembler trompeusement simple, mais quelque part c'est un mets finement élabore: Tout d'abord, les tomates mûries au soleil sont épépinées, hachées et mélangées avec juste la bonne quantité d'huile d'olive, du sel et parfois de l'ail, puis mixées légèrement en purée avec une fourchette ou un mélangeur. Le pain blanc croustillant ou les petits pains frais 'pitufo' sont alors parfaitement grillés, arrosés d'huile d'olive extra, nappés de purée de tomate, puis garnis de Jamón Serrano.

Anchois au vinaigre

Ce plat délicieux et typiquement andalou est également disponible dans toutes sortes de bars à tapas le long de la Costa del Sol et se servent souvent sur des plateaux que l'on peut partager dans la plupart des bons restaurants. Les Boquerones, le mot espagnol pour anchois, sont servis après avoir été marinés toute une nuit dans de l'huile d'olive pure, du persil et beaucoup d'ail haché, et sont souvent accompagnés d'un petit pain frais. Une autre grande variation de ce plat est 'boquerones fritos', anchois légèrement panés et frits, arrosés de jus de citron et servi avec de l'aïoli maison.

Salmorejo

Salmorejo est une version plus épaisse du Gazpacho (soupe de tomates froide) qui a pris naissance dans la région voisine de Cordoue. La recette semble aussi très simple en apparence - mais la faire correctement n'est pas loin d’être de l'alchimie; tomates finement triturées en purée, ail, oignons, mie de pain, huile d'olive et une pincée de sel, puis servie avec jambon haché Serrano, un œuf dur et parfois du thon avec un filet d'huile d'olive extra vierge pour couronner le tout. Comme le Gazpacho, la soupe est servie froide et en entrée ou plat principal- un plat rafraîchissant parfait pour une chaude journée de printemps.

Crevettes grillées

Cette classique recette de tapa espagnole se compose de crevettes non épluchées qui sont salées, cuites sur un grill avec feu vif et se servent très chaudes avec un quartier de citron. ''Gambas à la plancha'' sont souvent appréciées en tant que hors d’œuvre à partager avant le plat principal- - parfait avec un verre de xérès fino ou une bière fraîche pour une chaude après-midi.

Churros con Chocolate

Les Churros dans le sud de l'Espagne sont des beignets qui peut être servis droits, recourbés ou tordus avec une pincée de sucre et une tasse de chocolat chaud épais pour les y tremper. ''Churros'' se servent au petit-déjeuner ou au goûter et sont souvent vendus par des vendeurs ambulants ou dans de petits cafés spécialement dédiés à cette délicatesse appelés «chuerrerías», souvent particulièrement fréquenté par les familles espagnoles et les amis pendant les fêtes locales et les périodes de vacances.