Topp 5 typiska andalusiska rätter

Den södra delen av spansk matkultur kännetecknas av färsk fisk, lokala grönsaker, vitlök, persilja och rikligt med extra virgin olivolja. Det spanska kökets tjusning ligger i dess enkelhet, men de har även stolthet i vart de lagar maten, hur den tillagas och hur de äter den. Medans de traditionella två timmars "siestas" har försvunnit i många delar av Costa del Sol är det ett brott i Andalucia att rusa sina måltider så lämna dina ruschade luncher och oinspirerande middagar hemma, i ditt nya liv i solen är det noga att ingjuta en känsla av stolthet i dina lagade måltider och njuta med dina vänner och din familj. Här är våra 5 topp typiska andalusiska rätter:

Pan con Tomate y Jamón

Serveras med en "café con leche" eller ett glas kall färsk apelsinjuice. Detta är en typisk spansk frukost som erbjuds på de flesta lokala barer och caféer längs med den soliga sydkusten. Bröd med tomat och skinka kan låta väldigt enkelt men på något sätt är det en finstämd konst: Först urfröade solmogna tomater som hackats och blandas med exakt rätt mängd olivolja, salt och ibland vitlök och sedan lätt pureed med en gaffel eller mixer. Detta serveras med knaprigt vitt bröd eller nybakade "pitufo rolls" som sedan rostats perfekt och drizzlade med olivolja, tomatpuré och sedan toppade med Jamón Serrano.

Boqueribes en vinagre

Denna läckra och typiska andalusiska rätt är tillgänglig i alla möjliga tapasbarer längs med Costa del Sol och kommer även i full storlek i de flesta restauranger. Boquerones är spanska för skarpsill och de serveras marinerade över natten i ren olivolja, persilja och massor av hackad vitlök, färskt bröd för doppning serveras oftast till denna rätt. En annan variation av denna maträtt är "boquerones fritos" där fisken har blivit lätt stekt, drisslad med citronsaft och serveras oftast med hemlagad aioli på sidan av.

Salmorejo

Salmorejo är en tjockare version av Gazpacho som har sitt ursprung i Cordoba regionen. Receptet är till synes enkel – men för att den ska bli rätt gjord krävs alkemi: fint mosade tomater, vitlök, lök, bröd, olivolja och ett stänk av salt. Detta serveras sedan med hackad Serranoskinka, ett kokt ägg, ibland tonfisk och ett stänk av olivolja. Precis som Gazpacho serveras soppan kall som antingen förrätt eller en mellarätt – en perfekt uppfriskande maträtt för en varm vårdag.

Gambas a la Plancha

Denna klassiska spanska tapas består av hela, oskalade räkor som saltas, tillagade på en grill på hög värme och serveras rykande heta med en citronklyfta. Gambas a la plancha är oftast serverad som en delad förrätt innan huvudrätten – perfekta med en kyld sherry eller en kall öl på en varm eftermiddag.

Churros con Chocolate

Churros i södra Spanien är räfflade bitar av krispig stekt deg som kan severas direkt, böjt eller vridet med ett stänk av socker och kopp tjock varm choklad för doppning. Churros är antingen för frukost eller mellanmål och säljs oftast av gatuförsäljare, i små kafeér eller särskilt tillägnade delikatesser som kallas "churrerias" ofta besökta av spanska familjer och vänner under lokala events eller semesterperioder.