Top 5 Typisch Andalusische gerechten

Zuid-Spaanse keuken kenmerkt zich door verse vis, lokaal geproduceerde groenten, knoflook, peterselie en tal van extra olijfolie. De allure van de Spaanse keuken ligt vaak in zijn eenvoud - maar ook in de trots van de Spanjaarden in wat ze koken, hoe ze koken en hoe ze eten. Terwijl de traditionele twee uur 'siësta' is verdwenen in vele delen van de Costa del Sol, in Andalusië is het een misdaad om uw maaltijd te haasten - dus laat je gehaast lunches en ongeïnspireerd diners achter, je nieuwe leven in de zon is zeker bevorderend zodat er een nieuw gevoel van trots op de manier van koken en genieten van uw maaltijd met uw vrienden en familie. Hier zijn onze top 5 typisch Andalusische gerechten:

Brood met tomaat en ham

Geserveerd met een Koffie met melk of een glas koude verse jus d'orange, dit is een typisch Spaans ontbijt aangeboden bij een plaatselijke bar of cafe aan de zonnige zuidkust. 'Brood met tomaat en ham' klinkt bedrieglijk eenvoudig, maar in zekere zin is het een fijn afgesteld kunst: Eerst worden zongerijpte tomaten ontpit, gehakt en gemengd met precies de juiste hoeveelheid olijfolie, zout en soms knoflook, dan licht gepureerd met een vork of mixer. Knapperig wit brood of vers gebakken broodjes worden vervolgens perfect geroosterd, besprenkeld met extra olijfolie, de tomatenpuree en vervolgens gegarneerd met Jamón Serrano.

Witvis in Azijn

Deze heerlijke en typisch Andalusische gerecht is ook verkrijgbaar in allerlei tapasbars aan de Costa del Sol en komen vaak in platte borden bij de meeste goede restaurants. Boquerones is Spaans voor witvis, en ze worden geserveerd 's nachts gemarineerd in pure olijfolie, peterselie en tal van gehakte knoflook, vaak met een vers broodje te dippen. Een andere grote variatie van dit gerecht is 'boquerones fritos', witvis lichtvaardig geslagen en gebakken, besprenkeld met citroensap en geserveerd met een kant van zelfgemaakte aioli.

Salmorejo

Salmorejo is een dikkere versie van Gazpacho die is ontstaan in de naburige regio Cordoba. Het recept is ook ogenschijnlijk eenvoudige - maar maakte behoren het is niets minder dan de alchemie; fijn gepureerde tomaten, knoflook, ui, brood, olijfolie en een snufje zout, en vervolgens geserveerd met gehakte Serrano ham, een gekookt ei en soms tonijn met een scheutje extra vierge olijfolie om het af. Net als bij Gazpacho, wordt de soep koud geserveerd en als voorgerecht of middelste plaat - een perfecte verfrissende gerecht voor een warme lentedag.

Gamba's van de Grill

Deze klassieke Spaanse tapa recept bestaat uit hele, ongepelde garnalen die zijn gezouten, gekookt op een steiltang grill op hoog vuur en gloeiend heet geserveerd met een citroen wig. Gamba's a la plancha worden vaak genoten als een sharer bord voor je hoofdmaaltijd - perfect met een gekoelde Wijn sherry of een koud biertje op een warme middag.

Churros met chocola

Churros in Zuid-Spanje zijn geribbelde stukjes krokant gebakken deeg gebak die rechtstreeks kunnen worden bediend, gekruld of gedraaid met een snufje suiker en een kop dikke warme chocolademelk voor onderdompelden. Churros zijn een ontbijt of een snack in de middag en worden vaak verkocht door straatverkopers of in kleine café's in het bijzonder gewijd aan de delicatesse genaamd 'chuerrerías', vaak vooral bezocht door Spaanse gezinnen en vrienden tijdens de lokale beurzen en vakantieperiodes.